La costa occidentale della Sicilia, dove è ubicata la provincia di Trapani, gode di mitezza e stabilità eliotermica, garantita altresì dalle grandi masse d'acqua marina a temperatura costante.
Gli ortaggi da frutto, come pomodoro, melanzana, peperone, fragole, zucchine, melone sono specie eliofile esigenti in luce e piuttosto sensibili alle variazioni di calore e all'umidità atmosferica. È stato calcolato che nel periodo ottobre-marzo si realizzano 45 Kcal/cmq di energia e non meno di 900 ore di reale insolazione. Ma vi è di più: i terreni costieri, caratterizzati da terre rosse mediterranee strutturali, possiedono una elevata stabilità termica, peraltro esaltata dalla presenza di humus. Il basso costo energetico che si realizza nelle aree a Sud di Marsala ha fatto esplodere le coltivazioni in serra. Si stima infatti che oggi la superficie serricola ha raggiunto gli 800 ettari con un giro d'affari di oltre 25 milioni di euro.
Le fragole di Marsala sono presenti sui mercati italiani a partire dal mese di dicembre. I pomodori, sia il tipo costeluto che quello tondo liscio, sono ormai prodotti tutto l'anno. I peperoni, le melanzane, i cetrioli, i cantalupi, le zucchine, grazie all'attenta organizzazione delle cooperative ortofrutticole sono ormai presenti in tutti i mercati d'Italia e d'Europa.
Moderni allevamenti di uva precoce di "Cardinal" a tendone, moderni frutteti specializzati nella produzione di pesche, susine, albicocche consentono produzioni di elevato interesse qualitativo e permettono ad audaci imprenditori di sfidare la distanza geografica della Sicilia per raggiungere i mercati del Nord Europa, ottimizzando al massimo le peculiari possibilità di precocità proprie nel territorio costiero.